castagnole alla crema
Ricette

Dolci di Carnevale: Castagnole alla crema

Le Castagnole sono uno tra i dolci di Carnevale più amati. Vediamo come preparare la versione ripiena con la crema.

Ingredienti
450 gr di farina
2 uova
100 gr di zucchero
1 cucchiaio di zucchero vanigliato
1 bustina di lievito per dolci
50 gr di burro
un pizzico di sale
vino bianco secco

Per la Crema:
1/2 litro di latte
70 gr di amido di mais
150 gr di zucchero
4 rossi d’uovo
1 g di vaniglia
1/2 scorza di arancia.

Difficoltà: media

Preparazione
Per prima cosa preparate la crema, mescolando in una pentola le uova, lo zucchero e l’amido di mais. Aggiungete il latte bollente e portate tutto in ebollizione per circa 2 minuti mescolando di continuo. Alla fine mettete la scorza di arancia e la vaniglia.

Una volta preparata la crema, impastate farina,  uova, zucchero, lievito, zucchero vanigliato, burro precedentemente ammorbidito, sale e vino bianco. Dovete poi lavorare il composto ottenuto fino a ottenere dei piccoli cinlidri che dovete poi tagliare a pezzetti di circa 2 centimetri per formare le palline.

Friggete in seguito le palline in abbondante olio caldo, girandole in continuazione. Quando saranno fritte, lasciate scolare l’olio su apposita carta assorbente e poi farcitele con la crema. Come tocco finale, spolverizzate le palline con lo zucchero vanigliato.

 

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