Ricette romane: gli spaghetti cacio e pepe

Un gustoso piatto della tradizione culinaria romana: gli spaghetti cacio e pepe. Vediamo come si preparano.

Ingredienti per 4 persone
400 gr di spaghetti
160 gr di pecorino romano
olio extra vergine di oliva
pecorino
pepe nero macinato a piacere

Difficoltà: semplice

Preparazione
Grattugiate il pecorino. Cuocete e scolate gli spaghetti, conservando un po’ di acqua della cottura. Versate la pasta in una ciotola, precedentemente riscaldata, aggiugendo un mestolo dell’acqua di cottura, il pecorino e un filo di olio. Mescolate.

Aggiungete il pepe e continuate a mescolare il tutto per bene fino a quando gli spaghetti saranno cremosi. Mettete la pasta sui piatti, aggiungendo un altro pizzico di pepe.