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Scaldate il brodo preparato precedentemente. Spellate la luganega e tagliatela a pezzi di circa 5 cm. Bollitela per un 1 minuto in acqua e cuocetela poi per 5 minuti bagnata di vino rosso, lasciandola per 10 minuti coperta sul fuoco spento, in modo che faccia un po' di sugo. Tagliate la cipollina a pezzetti e fatela rosolare con il burro in una casseruola. Aggiungete la luganega e una volta che tutti gli ingredienti saranno ben rosolati, versate il riso mescolandolo con un cucchiaio di legno. Leggi tutto